Bahan dan Bumbu
- 150 gr Tempe Semangit
- Daging Sapisecukupnyamemarkan
- 5 buah Cabai Merah
- 5 buah Cabai Rawit
- 2 cm Kencur
- 4 butir Bawang Merah
- 2 siung Bawang Putih
- 10 buah Petai
- Kerupuk Kulitsecukupnya
- 2 lembar Daun Jeruk
- 2 lembar Daun salam
- 1 cm Lengkuasmemarkan
- 400 ml Santan
- 1 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Garam
Cara Memasak
Sambal tumpang merupakan sambal khas dari kota Kediri, Jawa Timur. Bahan dasar sambal ini adalah tempe yang telah busuk (bahasa jawanya tempe bosok) yang dimasak dengan aneka bumbu seperti lombok, bawang, garam dan bumbu dapur lainnya.
Langkah Memasak
1 Selesai | Rebus tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, daun salam, kencur, dan lengkuas dalam satu panci. Biarkan hingga daging lunak. |
2 Selesai | Setelah daging lunak, angkat kemudian potong kecil- kecil. |
3 Selesai | Kemudian haluskan bumbu- bumbu yang sudah direbus kecuali daun salam dan lengkuas. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong- potong. |
4 Selesai | Rebus kembali semua bahan, tuangkan santan. Biarkan mendidih. |
5 Selesai | Setelah mendidih, masukkan petai dan keruppuk kulit. Tambahkan sedikit garam dan gula pasir. Tunggu hingga airnya menyusut dan agak mengental. Angkat. |
6 Selesai | Terakhir sajikan sambal tumpang ini sebagai pelengkap urap sayuran ataupun pelengkap nasi pecel. |
